走进东盛阿胶

阿胶之魂--东阿圣水

东阿之所以可以成为阿胶之乡,其中一个很重要的因素就是东阿的地下水。

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东阿地下水系泰山、太行两山山脉交汇之潜流,泰山之阴,太行之阳,阴阳相济,相对密度1.0038,富含矿物质和微量元素,易除尽杂质,使胶质纯正,宜人体吸收。

《神农本草经》等历代本草对阿胶与东阿水记载:“真胶产于古齐国之阿地,又以阿井水煮之最佳,取井水煮胶,谓之阿胶。”李时珍称此井“乃济水所注,取井水煮胶,用搅浊水则清,故人服之,下膈疏痰止吐。其水清而重,其性趋下,故治瘀浊及逆上之痰也”。

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清初医家陈修园在《神农本草经读》记载:“此清济之水,伏行地中,历千里而发于此,其水较其旁诸水,重十之一二不等。”

据郦道元的《水经注》记载:东阿“大城北门内西侧皋上有大井,其巨若轮,深六七丈,岁常煮胶以贡天府,本草所谓阿胶也,故世俗有阿井之名”。

1980年山东省地质勘探局水文队曾对全国20多处的熬胶用水进行过检测分析,证实:东阿之水经层层地下岩石、砂层层层过滤溶入大量矿物质及微量元素钙、钾、镁、锶等(但不含对人体有害的铅、砷等),再从地下岩隙渗出,最后在凿井汲出,水清而重。水质较重,比重分别为1.0038和1.0036,每立方米比其它地方的熬胶用水重约2-3公斤,其原因就是水中矿物质和微量元素含量丰富。用之泡皮,熬胶,可减少原料污染,灰份易于控制。东阿水水重,所带来的最大好处是易于去杂提纯:

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优质阿胶是由驴皮的真皮层中胶原蛋白水解浓缩而成,表皮层和皮下层中含有的角质成分人体难以吸收,是形成阿胶杂质的主要物质,需要剔除。
熬胶化皮之时,将此重水反复注入,小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉,那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则形成络合物上浮水面,而可悉数除去。这样制成的阿胶,分子量小而纯度高,易被人体吸收,药效发散亦快,能迅速通达五脏六腑而滋养筋脉。

阿井水硬度低,含钙、钾、镁、锶等20余种益于人体健康的微量元素及矿物质,易于原料中蛋白质、氨基酸结合形成有机盐,用此水熬制阿胶,分子量小、纯度高、利于去杂提纯和药性发散。从而增强阿胶的疗效,也便于阿胶的长期存放,胶块冬天不易碎裂,夏天不变软。

用东阿水熬制阿胶,分子量小、纯度高、有利于去杂提纯和药性的发散,这也进一步证明东阿的水质得天独厚,是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质。

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